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羊肉切片機刀片有多種類別可供選擇，主要根據其特點不同而選擇響應的刀片類型，常見的有平凹形、深平凹形、平楔形和雙凹形等，下面我們就分別就這四種類型做一個專業解讀；

1、平凹形：用于滑動式切片機或某些輪轉式羊肉切片機。

2、深平凹形：僅用于火棉膠切片，因為刀口較薄，用其切制硬固材料時刀葉會顫動。

3、平楔形：用于普通石蠟切片和巨檢標本切片。

4、雙凹形：用于搖動式羊肉切片機和滑動式切片機切割石蠟切片。

不同類型的羊肉切片機應該根據情況選擇不同的刀片，這樣正確的選擇才能滿足我們日常生產的需要。